Kefir: O Que É, Quais Seus Benefícios E Como Fazer Kefir
Kefir – FACETHUMB

Quando você começar a se interessar em uma vida mais saudável e olhando para saber mais sobre as alternativas para a sua alimentação, é comum deparar-se com o nome de kefir.

O Kefir parece ter sido “redescoberto” pelos pesquisadores, há um pouco de tempo, mas esta bebida é bastante antigo, e tem várias propriedades benéficas para a sua saúde.

Emagreça com o Dr. Ray

Neste artigo abrangente, vamos cobrir tudo o que você precisa saber sobre kefir.

Portanto, por favor, leia atentamente até o fim.

Porque quando você terminar de ler isto, você irá saber:

  • o que é kefir,
  • por que tantas pessoas estão a tomar o kefir,
  • como fazer kefir em casa, e
  • se o kefir é realmente seguro para você.

Então, vamos começar por explicar o que realmente é essa misteriosa bebida.

Relacionados: consulte nosso artigo completo sobre a renda com base no kefir

O Que É Kefir

Kefir 1

Em poucas palavras, podemos dizer que o kefir é uma bebida probiótica tradicionalmente feita a partir da fermentação do leite.

Mas, o kefir é um alimento é tão fascinante que pode ser interessante saber algumas curiosidades sobre ele.

A palavra kefir é derivado da palavra turca “keif” ou “keyif”, que significa “sentir-se bem”.

Isso é porque ele era tão velho que sentiam, depois de beber o vinho para eles – o que provavelmente é devido ao fato de que essas culturas tradicionais atribuem poderes de cura para o kefir.

Algo que só agora começa a ser real de pesquisa da ciência.

Na verdade, podemos chamar de kefir bebida é o resultado da adição de “grãos de kefir” para o leite.

Este kefir de sementes por “sementes” de verdade (como o trigo e o centeio, por exemplo).

Em vez disso, os grãos de kefir são culturas de leveduras e bactérias realizam a fermentação do leite, e eles se parecem com uma cabeça pequena de couve:

Kefir 2

Quando os grãos de kefir são colocados no leite (ou em outro meio aquoso e açúcar, como veremos abaixo), elas se multiplicam e fermentam o açúcar do leite.

Assim, o feijão é que eles transformam o leite em iogurte.

Depois que o leite fermentado e transformado em kefir, é costume de tirar os grãos de kefir de dentro-los novamente em outro momento.

E beber kefir pode causar para colher os benefícios de saúde associados com esta bebida.

(Não se preocupe, vamos explicar o processo de como fazer kefir em casa em mais detalhes abaixo).

Mas, em poucas palavras, o que você precisa saber é: o kefir é uma bebida), e os grãos de kefir são o “starter kit” que você usa para produzir a bebida.

O Kefir Pode Ser Leite Ou Água

Kefir 3

Falamos muito sobre kefir ser feita a partir da fermentação do leite.

Isto é porque o kefir tem sido saindo da região do cáucaso, onde, tradicionalmente, tinham muitos pastores.

Assim, o kefir tendem a ser feita usando leite de cabra, vaca ou ovelhas.

No entanto, nessa região não foi o único a desenvolver bebidas probióticas poderoso – e não necessariamente aquelas bebidas que necessitam de leite na ordem de existir.

Isto é porque estamos conscientes, também, da “kefir de água”.

Não sabe ao certo como surgiu, mas tudo indicava que era na região da América que é, hoje, uma parte do México.

Também conhecido como “tibico”, o kefir de água não tem sido tão amplamente estudados como o kefir de leite.

No entanto, ele também tem propriedades probióticas, e muitos dos benefícios associados com o kefir de leite.

É importante observar que os grãos de kefir de água ou tibico são diferentes dos grãos de kefir de leite.

Porque eles fermentam açúcares diferentes.

No caso de kefir de leite, grãos de kefir vai fermentar o açúcar naturalmente presente no leite (lactose).

Já no caso de kefir de água, é comum adicionar algum tipo de açúcar para os grãos de kefir pode ser fermentá-lo.

Uma adição comum é o açúcar mascavo, mas algumas pessoas também relatam bons resultados quando a utilização de outras opções, tais como a rapadura.

Em todos os sentidos, é uma opção interessante para quem não quer ou não pode consumir leite.

O Kefir Na Dieta Low-Carb

dieta low carb: conceitos e vertentes

Como dissemos na introdução, o kefir é uma questão que acaba de vir à luz quando você começar a se preocupar com a sua saúde.

E, se você está cuidando de sua saúde, então é provável a seguir, ou pelo menos já ouviu falar sobre a dieta low-carb.

Neste caso, é muito provável que você esteja se perguntando se há espaço para o kefir em uma dieta baixa em hidratos de carbono.

(Se você não sabe o que é uma dieta low-carb, clique aqui.)

Nutricionalmente falando, por 100 g de kefir de leite deve incluir cerca de 7 e 8 gramas de carboidratos, ou seja, um monte de aceitável carboidratos para a maioria das pessoas que fazem low-carb e sucesso.

Sendo que o kefir de água tem um monte de hidratos de carbono.

No entanto, se você estiver fazendo uma dieta que é muito restritiva em carboidratos, como a dieta cetogênica ou a primeira fase da dieta Atkins, então isso passa a ser uma quantidade considerável de carboidratos.

Neste caso, é estar consciente de que a quantidade de kefir você está consumindo a cada dia, e se a polícia não consumir em excesso.

Porque não há receitas deliciosas que podem ser feitos com esta delícia, e é fácil exagerar quando você está comendo algo tão delicioso.

Em termos de dieta paleo, é claro que nós não atacado não tomar leite ou leite fermentado.

No entanto, as pessoas viviam em um mundo muito menos limpo do que o de hoje – e esta linha de acesso para mais de microorganismos benéficos.

Neste sentido, a partir de um ponto de vista evolutivo, pode fazer sentido para consumir o kefir (água ou leite), mesmo se o paleolítico pessoas não consomem.

Com a filosofia de que o Primordial do poder também aprovado este tipo de alimento para os benefícios que ele pode oferecer para você.

(Relacionados: confira nossa Seleção Gratuita de Receitas Low-Carb-base de Kefir)

Como Consumir O Kefir

Kefir 4

Em termos de consumo, vale dizer que o kefir de gosto levemente azedo – um pouco como o iogurte natural.

No entanto, em termos de consistência, o kefir é menos espessa do que o iogurte, o melhor trabalho como uma bebida.

Normalmente, o kefir é tomado puro, ou até mesmo a oscilação e algumas frutas, por exemplo, para ter mais bom gosto.

O Kefir pode até mesmo ser usado para preparar a receita de baixo teor de hidratos de carbono – como, por exemplo, esses 10 receitas que foram separados na base de kefir.

No entanto, agora é a hora de verificar o que você teria interesse em consumir o kefir.

Isto é: vamos enumerar nossos 8 benefícios favorito de kefir para a saúde.

(Ir para o livre 10 Receitas Low-Carb-base de Kefir)

8 Para Provar O Benefício De Kefir Para A Sua Saúde

cetogênica (6)

Benefícios do kefir #1: esta é uma grande fonte de vários nutrientes

Uma porção de 200 ml de kefir de leite contém aproximadamente:

  • Proteína: 7 gramas.
  • Cálcio: 23% do valor diário recomendado.
  • Fósforo: 23% do valor diário recomendado.
  • Vitamina B12: 16% do valor diário recomendado.
  • Riboflavina (B2): 22% do valor diário recomendado.
  • Magnésio: 6% do valor diário recomendado.
  • Vitamina D: 25% do valor diário recomendado.

Além da boa quantidade de tiamina e vitamina K2.

Foi que toda esta abundância de micronutrientes para vir acima com cerca de 100 kcal, foi de 7 a 8 g de hidratos de carbono, e de 3 em 6 g de gordura, dependendo do tipo de letra que é utilizada.

E no topo do kefir é uma boa fonte de biotina, uma vitamina B que ajuda o corpo a assimilar outras vitaminas do complexo b.

O Kefir também contém uma variedade de compostos bioativos, incluindo ácidos orgânicos e peptídeos que garantir seus benefícios de saúde.

Versão sem lactose em kefir pode ser feito com água de coco, leite de coco, doce de água ou de outros líquidos doces (isto é porque o kefir precisa para se certificar de que você está comendo algum tipo de hidratos de carbono para crescer).

Mas, é importante notar que, apesar de vários benefícios, tais variações não têm o mesmo perfil nutricional de kefir feito com leite.

Em resumo: o Kefir é uma bebida de leite fermentado, cultivadas a partir de grãos de kefir. É uma rica fonte de proteínas, cálcio e vitaminas do complexo b.

Benefícios do kefir #2: probióticos mais poderoso do que o iogurte

Alguns micro-organismos podem trazer efeitos benéficos para a saúde quando ingerido.

Conhecidos como probióticos, estes microorganismos podem influenciar a saúde de várias maneiras, incluindo a digestão, o controle de peso e saúde mental.

O iogurte é um alimento probiótico conhecido na dieta ocidental.

No entanto, o kefir é uma fonte mais potente.

Grãos de Kefir contém cerca de 30 tipos de bactérias e leveduras, e, portanto, é uma fonte de atratividade é muito rica e diversificada.

Outras teor de gordura produtos lácteos, são feitas com menos tipos de bactérias e não de levedura, de modo que o kefir pode ser considerada como uma opção superior.

Em suma: O kefir tem cerca de 30 diferentes microorganismos, o que a torna a mais poderosa fonte de probióticos que outras teor de gordura produtos lácteos.

Benefícios do kefir #3: grandes propriedades anti-bacterianas

Acredita-se que certos probióticos no kefir para proteger contra a infecção.

Isso inclui o probiótico Lactobacillus kefiri, que é exclusivo para o kefir.

Estudos mostram que este probiótico pode inibir o crescimento de diversas bactérias nocivas, incluindo Salmonella, Helicobacter Pylori e E. coli.

Este propriedades anti-bacterianas também podem ser concedidas para a conta de kefiran, um tipo de carboidrato que está presente no kefir, e que pode reduzir a inflamação alérgica.

Em suma: o Kefir contém probióticos Lactobacillus kefiri , e hidratos de carbono kefiran, que podem proteger contra bactérias nocivas.

Benefícios do kefir #4: melhorar a saúde dos ossos e reduz o risco de osteoporose

Caldo Osso 3.1

A osteoporose (osso “molhado”) é caracterizada por deterioração do tecido ósseo, e isso é um grande problema nos países ocidentais.

É especialmente comum entre as mulheres idosas e aumenta drasticamente o risco de fraturas.

Para garantir uma suficiente ingestão de calorias é uma das formas mais eficazes para melhorar a saúde dos ossos e retarda o avanço da osteoporose.

E o kefir feito a partir de leite integral não é apenas uma ótima fonte de cálcio, mas também a vitamina K2.

A vitamina K2 desempenha um papel essencial no metabolismo de cálcio, o qual ajuda de depósitos minerais presente no local apropriado (como ossos e dentes) e impedindo-a de ir na parada de onde não deveria (tais como tecidos moles e artérias).

Então, como o kefir é rico em cálcio, fósforo e vitamina K2, faz sentido para beber kefir, se você está interessado em melhorar a saúde dos ossos.

Inclusive, estudos recentes com animais têm mostrado que o kefir pode melhorar a absorção de cálcio nas células ósseas.

Isto leva a uma melhor densidade óssea, o que deve ajudar na prevenção de fraturas.

Em suma: o Kefir feito a partir de leite é uma excelente fonte de potássio. No caso do leite integral, ele também contém vitamina K2. Estes nutrientes trazer grandes benefícios para a saúde dos ossos.

Benefícios do kefir #5: proteção contra o câncer

O câncer é uma das principais causas de morte no mundo.

Isso acontece quando há um crescimento descontrolado de células anormais no organismo, como um tumor.

Acredita-se que os probióticos em lácteos fermentados pode inibir o crescimento do tumor, reduzir a formação das causas do câncer de compostos, bem como estimular o sistema imunológico.

Este papel de anti câncer foi demonstrado em vários estudos in vitro.

Em um deles, verificou-se que o extrato de kefir reduziu o número de células de câncer de mama humano de 56%, em comparação com apenas 14% de extrato de iogurte.

No entanto, estes dados necessitam de cuidado, porque ainda não há estudos em humanos para comprovar isso.

Em suma: Testes in vitro e estudos em animais têm mostrado que o kefir pode inibir o crescimento das células cancerosas. Isto ainda não foi comprovado em seres humanos.

Benefícios do kefir #6: ajuda contra problemas do sistema digestivo

Kefir 7

Alimentos probióticos, como o kefir pode ajudar a restaurar o equilíbrio de bactérias amigáveis no intestino.

Aqui está a razão pela qualestes são muito eficazes contra muitas formas de diarréia.

Há também uma série de evidências de que os probióticos podem ajudar em todos os tipos de problemas no sistema digestivo.

Isso inclui a síndrome do intestino irritável (SII), úlceras causadas por infecção com H. pylori , e várias outras pessoas.

Além disso, certos tipos de bactérias da cultura de kefir ajuda no tratamento da colite por regular a resposta inflamatória das células do intestino.

Por esta razão, o kefir pode ser útil se você tiver problemas na hora da digestão.

Em suma: os Probióticos, tais como o kefir pode tratar várias formas de diarréia. Eles também podem levar a grandes melhorias em um número de doenças do sistema digestivo.

Benefícios do kefir #7: é bem tolerado por pessoas que são intolerantes à lactose

Produtos lácteos, cereais integrais contêm um açúcar natural chamado lactose.

Muitas pessoas, especialmente em adultos, são capazes de quebrar e digerir a lactose. Esta condição é chamada de intolerância à lactose.

De bactérias de ácido lático no lácteos fermentados (como o kefir e iogurte) transformam a lactose em ácido láctico.

Logo, estes alimentos tem menos lactose do que o leite.

Eles também têm enzimas que podem ajudar a quebrar a lactose ainda mais.

Devido a isso, o kefir é geralmente bem tolerado por pessoas com intolerância à lactose, pelo menos se comparado ao leite integral.

Mas, as pessoas não toleram a lactose ou caseína, não há nenhuma maneira que eles possam colher os benefícios.

Porque é possível fazer o kefir é 100% livre de lactose, utilizando a água de coco, suco de frutas ou qualquer outro líquido adocicado que não é derivado do leite.

Em suma: Em bactérias de ácido lático já é pré-digerida, a lactose no kefir. Pessoas com intolerância à lactose pode, muitas vezes, consumir o kefir sem problemas.

Benefícios do kefir #8: melhora dos sintomas da alergia e asma

Kefir 5

Reações alérgicas são causadas por uma resposta inflamatória a substâncias que são riscos ambientais.

As pessoas que têm um sistema imunológico que é muito sensível é precisamente aqueles que são susceptíveis de ter algum tipo de alergia.

Alergias, por sua vez, pode provocar doenças como a asma.

Em estudos com animais, foi demonstrado que o kefir suprimiu a resposta inflamatória relacionadas com alergias e asma.

Além disso, quando aplicado topicamente, o kefir e seus compostos, no polissacarídeos têm sido mostrado para ser eficaz como agentes antimicrobianos e anti-inflamatórios, para melhorar o processo de cicatrização.

Mas, ainda são necessários mais estudos em humanos para explorar melhor esses efeitos.

Em suma: beber kefir pode ser benéfico para o seu sistema imunológico, e, assim, reduzir os sintomas de alergias e asma.

Agora que vimos nos maiores benefícios que o kefir pode ter para a saúde, vamos ensinar como você pode iniciar sua própria produção caseira de iogurte.

Como Fazer Kefir Em Casa

Kefir 6

Em alguns países em todo o mundo, você já pode encontrar o kefir mesmo para venda no mercado.

Infelizmente, aqui no Brasil, isso ainda não é o caso.

No entanto, você pode fazer o seu kefir em casa.

Para isso, você pode procurar por doações ou venda de grãos de kefir on-line.

Essa prática de doação é muito comum e você pode encontrar várias pessoas dispostas a compartilhar seus grãos de kefir – como, por exemplo , aqui no site.

Como fazer kefir de leite

Há alguns posts com muito bom o vídeo sobre como fazer kefir, mas o processo é muito simples:

  • Colocar 1-2 colheres de sopa de grãos de kefir em um pequeno pote (o mais você usar, mais rápido ele vai cultura).
  • Adicionar cerca de 2 copos de leite, de preferência orgânicos ou até mesmo doce. Deixar 3 dedos de espaço entre o topo da garrafa.
  • Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de creme de leite fresco se você deseja que o kefir para ser mais grosso.
  • Colocar a tampa e deixar para 12-36 horas à temperatura ambiente.
  • Quando ele começa a criar grumos (bolas), você está pronto.
  • Em seguida, remova cuidadosamente o líquido, para preservar os grãos de kefir no original.

Agora, você pode colocar as sementes em um novo recipiente com um pouco de leite, e o processo começa novamente.

Como fazer kefir de água

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Falamos no início do texto, sobre um pouco da história de kefir de água.

Sendo que ele foi para manter-se o favorito opção para aqueles que não podem tolerar qualquer forma de leite.

Uma maneira popular para preparar o kefir de água, é o seguinte.

  • Calor 250 ml de água filtrada ou mineral.
  • Adicione 4 colheres de sopa de açúcar (brown, de preferência) e misture bem.
  • Completo com mais de 750 ml de água filtrada ou mineral.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Coloque a mistura em um recipiente de vidro.
  • Adicione os grãos de Kefir (3 a 4 colheres de sopa por litro de água).
  • Cobrir a boca do recipiente com uma toalha de papel ou pano e prenda com um elástico em torno do pescoço.
  • Deixar fermentar entre 24 e 72 horas em temperatura ambiente e em um lugar longe da luz.
  • Após a fermentação, escorra os grãos de kefir e armazenar o líquido fermentado em um recipiente com tampa.
  • Colocar o feijão para um recipiente com água com açúcar para reiniciar o processo.

Vale a pena observar que, para ambos os processos, quanto maior a temperatura ambiente, mais rápido será realizada na fermentação.

E também que mais tempo de fermentação menos doce que você vai ser, afinal, quanto maior a quantidade de açúcar ou lactose, serão utilizados no processo.

A melhor maneira de descobrir a maneira mais agrada o seu paladar é pedir-lhes a sua própria experiência e, assim, obter a quantidade ideal de grãos de kefir, o tempo e a temperatura de fermentação.

O resultado será delicioso, nutritivo e é altamente durável.

No entanto, como resultado de uma fermentação utilizando o açúcar, é normal que o kefir tem uma pequena quantidade de álcool.

Mas, com certeza, a concentração de álcool não é geralmente de cerca de 0,5%, o que pode ser considerado insignificante.

Também, é interessante notar que praticamente todos os lactose serão consumidos durante o processo.

Por que, mesmo no kefir de leite pode ser consumido na maioria das pessoas que têm intolerância à lactose, exceto em casos muito graves.

Palavra Final sobre Kefir

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Neste artigo, vamos falar muito sobre o que é o kefir, temos um pouco de sua história, e até mesmo explicar as diferenças entre o kefir de leite e de kefir de água.

Além disso, temos que mencionar a 8 benefícios do kefir para a saúde que a ciência já provou – e até mesmo ensinar como você pode fazer seu próprio kefir em casa.

Como nós já conversamos um monte, agora é a sua vez.

Você já usou o kefir qualquer tempo, ou você come regularmente?

Prepare você mesmo como você explica a si mesmo, ou algum outro método?

Conte-nos nos comentários, e que todos nós possamos continuar a aprender mais sobre este poderoso alimento zascendência.

(Bônus: Baixar grátis nossa Seleção de Receitas Low-Carb-base de Kefir)

Referência

Deixá-lo mais líquido, podemos classificar algumas das referências utilizadas no texto e capa aqui:

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